منتجات حافظة

يبذل العديد من مصنعي المواد الغذائية جهودًا لإيجاد مواد حافظة تساعد في الحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا على المدى الطويل وفي نفس الوقت لن يضر بطعم الطعام وخصائصه الطبيعية.

تمثل مجموعة جلعام من خلال شركة داجال التجارية, شركة Corbion, الشركة الرائدة عالميًا في مجال الحفظ وتقدم مجموعة واسعة من المنتجات الحافظة التي تطيل مدة الصلاحية وتحافظ على سلامة الأغذية وتساهم, من بين أمور أخرى, في تحسين المذاق والقوام. يمكن تقسيم عوالم الحفظ إلى 3 مجموعات رئيسية:

حمض اللاكتيك ومشتقاته: تسمح المنتجات الحافظة القائمة على حمض اللاكتيك ولاكتات الصوديوم بالتحكم في مستوى pH ونشاط الماء في المنتج وبالتالي تخلق ظروفًا تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.

هناك أيضًا تركيبات مع لاكتات البوتاسيوم التي تساعد في تقليل الملح في المنتج دون تقصير مدة الصلاحية.

هذه المواد الحافظة مناسبة بشكل خاص لصناعة اللحوم: فهي تحسن المذاق وتحافظ على اللون الأحمر وتزيد من امتصاص الماء وبالتالي تحسن عملية الإنتاج.

الحلول الطبيعية لإطالة مدة الصلاحية – المنتجات الحافظة القائمة على التخمير الطبيعي. يمنع نمو الخميرة والعفن ويساهم في توازن النكهات في المنتج مع الحفاظ على ملصق نظيف (مثل: الخل والمنكهات وغيرها). طورت شركة Corbion حلولًا مخصصة لمجموعة متنوعة من التطبيقات مثل منتجات اللحوم, الصلصات, الأجبان, المربيات, حشوات الفاكهة والسلطات وغيرها.

حل سوربات البوتاسيوم التقليدي: مادة حافظة شائعة في صناعة الأغذية, تمنع نمو الخميرة والعفن وتساعد في الحفاظ على لون وطعم المنتج على المدى الطويل. تستخدم لمجموعة واسعة من التطبيقات مثل منتجات الألبان, الصلصات, السلطات, الكعك وغيرها.

يعرف خبراؤنا كيفية ضبط وملائمة المواد الحافظة والجرعة المناسبة لظروف منتجك المحدد.