البروتينات النباتية

يشهد عالم الغذاء العديد من التغييرات في مجال البروتينات, وقد ازداد الطلب مؤخرًا على المنتجات التي تأتي من مصدر نباتي. البروتينات النباتية لها فائدتان رئيسيتان:
الإثراء بالبروتين كبديل للحوم ومنتجات الألبان استبدال البروتينات الوظيفية مثل الجيلاتين وبروتين البيض لتكوين قوام فريد.
تقدم مجموعة جلعام من خلال شركة داجال التجارية مجموعة متنوعة من البروتينات عالية الجودة المستخرجة من مجموعة متنوعة من المصادر: البطاطس, البازلاء, الأرز وفول الصويا.

تساهم البروتينات الموصوفة النظيفة, بدون أرقام E وبدون مسببات الحساسية, في الإثراء الغذائي للمنتج وتوفر الأحماض الأمينية الأساسية.

تعد مجموعة البروتينات المتنوعة بديلاً ممتازًا للبروتين الحيواني في المنتجات النباتية والطبيعية وتساعد في توفير الحلول التكنولوجية مثل إنتاج المستحلب والكثافة والرغوة وغيرها. بالإضافة إلى ذلك, فهي تساعد في تحسين قوام المنتجات الخالية من الغلوتين.

تُستخدم البروتينات الخاصة بنا في مجموعة واسعة من التطبيقات مثل المنتجات النباتية وبدائل اللحوم والمخبوزات الخالية من الغلوتين, الحلويات, ألواح الطاقة, الآيس كريم والأطعمة الرياضية وغيرها.